朝鮮人参が最高級とされ、オタネニンジンがその次で、竹節人参でもよいとされています。オタネニンジンも元は朝鮮人参ですが、八代将軍徳川吉宗が朝鮮から輸入した人参を栽培させたもののことをいいます。最高級とされる朝鮮人参は野生のもののことです。
