芍薬には白芍と赤芍があります。白芍は芍薬の根で皮を剥いだもので、赤芍は根そのものです。泊尺は酒に漬けて炒める「酒炒」という修治をします。白芍は栽培ものでも使えますが、赤芍は野生のものがよいとされています。
