舌の痛みの原因はシェーグレン症候群によるドライマウスであることが分かりましたが、「味が少しわかりにくいが、塩味は強く感じる」のはなぜでしょうか。実はその利用はわかりません。味は口腔粘膜などにある味蕾で感じます。塩味を感知するのはENaCとCALHM1/3チャネルを同時に発現している味蕾細胞だということはわかっているようです。
Nomura, Kengo, et al. “All-electrical Ca2+-independent signal transduction mediates attractive sodium taste in taste buds.” Neuron 106.5 (2020): 816-829.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0896627320301926
