梵天丸

夕食をいただきながら「山の宿　雲天」の主人に聞いた話です。新潟県には20種類ほどのナスの在来種が栽培されていて、ナスの作付面積は日本一だそうです。しかし収穫量や出荷量は日本一ではありません。農家が十分に実る前に収穫して自家消費しているようです。

夕食に出てきたのは宿がある南魚沼市の隣の十日町市特産の梵天丸でした。薄皮で肉厚のため、揚げても油を吸い過ぎないという特徴があります。

▼丁寧な治療