野菜料理

2024年11月
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「山の宿　雲天」で出された料理は野菜が中心でした。それも単品の野菜をそのまま使った一品が幾つもあり、野菜のおいしさがよくわかりました。2泊3日の間に肉は「なすの油炒め」にミンチが少し使ってあるだけでした。「本当は山菜がメインなのですが、夏の盛りには山菜が獲れないのです」ということでした。しかし、ゼンマイ、フキ、キクラゲ、マイタケ、ナメタケと意外と多くの山菜（マイタケやナメタケは栽培でしょうが）が登場しました。野菜、山菜以外ではえご草、昆布、ニジマス、アユ、サケが出てきました。