天空 袋吊り
白鶴酒造の一押しは「超特撰白鶴天空袋吊り純米大吟醸」だそうです。酒の製造工程で発酵したものが醪（もろみ）ですが、これを酒袋に入れて加圧し酒と粕に分離します。加圧することで最後まで余すことなく酒が取れるようになるのですが、風味が損なわれるという欠点があります。酒袋を棹に吊るし、加圧せずに自然に滴り落ちてきた酒を集めたものがこのお酒です。一壜で10800円する高級酒です。
室で行う麹取込み
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