刀削麺
ラーメン（拉麺）の製法は捏ねて丸めた麺生地を引張ってのばす（拉）のですが、中国には刀で削る麺があると聞いていました。横浜駅前のヨドバシカメラのレストラン街で刀削麺の店があり、麺作りの実演をしていました。
ラーメン（拉麺）の製法は捏ねて丸めた麺生地を引張ってのばす（拉）のですが、中国には刀で削る麺があると聞いていました。横浜駅前のヨドバシカメラのレストラン街で刀削麺の店があり、麺作りの実演をしていました。
排骨麺 刀削麺のトッピングに中華風のスペアリブとパクチーをたのみました。刀削麺は讃岐うどん以上にとてもこしがあって、もっちりとしていました。スープも日本風のアレンジなのかなかなかのお味でした。兵馬俑の屋台の味とは段違いで…
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完全養殖マグロ口臭学会の懇親会は近畿大学学内のKURE（キュア）という食堂で開催されました。懇親会の目玉は完全養殖マグロの解体ショーでした。一人当たり100gのマグロにありつけたので、大満足です。