生酛造り
菊正宗酒造のこだわりは生酛造りです。生の酒米には雑菌が棲みついていますが、乳酸菌が増殖して乳酸を産生することで雑菌は死滅していきます。その後、酵母を植え付けると乳酸菌がいなくなり、酵母だけが生き残って発酵していきます。 …
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国内観光・イベント の記事一覧
菊正宗酒造記念館
白鶴に続いて菊正宗の酒蔵を訪ねました。玄関には観光バスが停まっていて韓国の団体さんが見学していました。創業350年を誇る菊正宗酒造は後醍醐天皇にお酒を献上したそうです。
味米 酛米 麹米
米を洗い、蒸した後は添、仲、留、酛（もと）、麹用に分けて放冷されます。添、仲、留は味米としてこの順番で醪に仕込まれます。酛米は酵母の培養のために用いられます。麹米は麹づくりに利用し、デンプンを糖化させることでアルコール発…
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春場所開催記念落語会2017
今回は大相撲春場所の前景気を盛り上げる目的もあったのでしょうが、どの噺家のマクラも相撲に因んだものでした。仲入り後は髪結い披露が行われました。湊部屋の榛湊（はるみなと）関の髪を床山が大銀杏に結い上げていく一部始終を見物し…
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天満天神繁盛亭
大阪天満宮の門前に立つ繁盛亭で落語を聞きました。生の落語を聞く機会はほとんどありませんが、今まで聞いたものは大学の学生会館やホール、箕面市のホール、ホテルの宴会場などで、いずれも落語用の会場ではありません。関西には常設の…
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