アントシアニン
マツヨイグサは夕方に黄色い花を咲かせ、朝になると花が萎れて赤く変化します。これはマツヨイグサに含まれるアントシアニンという色素のためです。アントシアニンはポリフェノールの一種で赤い色や青い色の花に含まれます。 アントシア…
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雑草あれこれ の記事一覧
リコリン
秋のお彼岸にお墓参りをするとその周囲にきれいに咲いたヒガンバナが目につきます。ヒガンバナには「リコリン」という毒が含まれています。土葬に時代にはモグラやネズミから遺体を守るために毒を持つヒガンバナが植えられたようです。 …
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シュウ酸
カタバミ、ムラサキカタバミ、スイバにはシュウ酸が含まれていて、齧ると酸っぱく感じます。この酸っぱさで虫からかじられることを避けることができるのです。 カタバミの葉っぱで古い十円玉を磨くと、こすった部分がピカピカになります…
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カプサイシン
トウガラシの属名は「カプシカム」ですが、ここから唐辛子の辛味成分を「カプサイシン」と名づけられました。原産地のボリビアで行われた研究ですが、昆虫が多い地域の唐辛子はカプサイシンを多く含み、昆虫が少ない地域の唐辛子はカプサ…
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アリルイソチオシアネート
子供の頃に食べた大根はとても辛く、苦手でした。大根はなるべく食べないようにして長年過ごしていましたが、一人暮らしをするようになって定食屋で出てきた大根が甘いことに驚きました。昔と比べて大根が甘くなっているように感じます。…
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